この言葉はもともと、しがらみ、呪縛、束縛の意味に使われていて、「ほだし」、「ほだす」ともいう。 人と人との結びつき、支え合いや助け合いを指すようになったのは、比較的最近のことだ。

世界的なシェフであり企業家、松久信幸氏の一番大切にしている言葉に“絆”がある。

Nagasawamagazineで取り上げている「有賀雄二・アリガブランカ」の中に「NOBU」松久信幸氏のことが大きなファクターとして出てくる。

今回のインタビューは「有賀雄二とアルガブランカ」を連載する上でどうしても「NOBU」松久信幸氏とのかかわり合いが知りたくて行ったものだ。

2015年2月5日、虎の門「NOBU東京」8周年イベントで日本に戻られた松久氏に忙しいスケジュールを割いていただいて行ったNOBU東京特別室でのインタビューは、緊張と暖かさに満ちた雰囲気で始まった。

精悍でエネルギッシュであり、さらに厳しさをも感じるが、優しい笑顔が印象的だ。

まず、「有賀雄二」との出会いを聞いてみた。

「有賀さんは自社ワイン“アルガブランカ”を持っています。ご存じでしょうが、彼は非常に熱い人です、“アルガブランカ”を世界にという強く熱い思いが僕の胸に響いたのでしょうね」

勝沼醸造にも行き、ワイン畑やワイナリーを見、そして、しっかりと試飲もした。厳しい環境から生まれた「アルガブランカ」は確かな手応えを感じたと話す。

「僕は世界の各地にレストランを37持っています。ですが日本酒は佐渡の“北雪”だけ。27年間お付き合いしています。世界にその味を広める手伝いをしたいからです」

一つの蔵元の酒だけを使っている純粋さ、義理堅さ、そして、男の約束、信頼、そこを大切にしている松久信幸という男の凄さを感じる。

その後、ロンドン、香港、ニューヨークの「NOBU」で、有賀雄二とのコラボが続いていく。

そのことで「アルガブランカ」が世界に伸びる。

「その土壌を作って差し上げるのが僕の役割だと思っています」と、付け加えた。

一つ一つの言葉を選びながら話すNOBU松久信幸氏の誠実さが伝わってくる。